На березі бухти Рафа Зафра створив місце, де кожна страва — це витвір мистецтва, а атмосфера — як у мрії про Ібіцу.
Це не просто ресторан, а справжній гастрономічний оазис на південному узбережжі Ібіци. Розташований у мальовничій бухті Кала Жондаль, цей заклад поєднує в собі розкіш, автентичність та кулінарну майстерність.
Разом із партнерами — аргентинцем Рікардо Аквіста і хорватом Гораном Крстановичем — він відкрив ресторан у бухті Кала Джондаль, серед сосен і сабін.
Будівлю — колишній ресторан El Sabinar — перетворили на просту білу хату з дерев’яними столами без скатертин, затишно й природно.
У Casa Jondal не обирають страву — обирають продукт і спосіб приготування.
У фокусі — дари моря: кальмари, креветки, мідії, устриці, анчоуси, восьменіг, лангустини, дорадо, тощо. Кожен продукт можна приготувати кількома способами: на грилі, смаженим, відвареним.
Устриці з маринадом з моркви та шафрану, карпачо з ібіцької креветки, лангуст на грилі з соусом, сібас із запеченим часником, краб з мексиканськими коржиками — страви, які захоплюють не лише смаком, а й простотою.
Поки що, клієнти можуть обирати техніку приготування, а в майбутньому — ще й стиль.
Попри те, що Casa Jondal — для поціновувачів морепродуктів, м’ясні страви тут теж заслуговують на увагу.
У меню можна знайти відбірну іберійську свинину, ніжне теляче філе або мʼясо на грилі, приготоване з увагою до деталей і повагою до локальних традицій.
Мʼясо готують просто, без зайвих соусів — щоби підкреслити його природний смак.
Пляжні ресторани зазвичай нехтують десертами, але не тут. Тут вони мають окрему карту з рецептами та ілюстраціями, як у старовинних кулінарних книгах.
Навіть якщо ви «на дієті», спробуйте ананас із кремом каталана і сорбетом — це божественно. Або шоколадний торт, сирник чи маленькі вафельні рожки з морозивом.
Керує винною картою Горан, сомельє й директор.
Є іспанська класика, шедеври з маленьких виноробень, французькі бургундії, альбаріньйо, витримані ігристі вина — усе, як належить.
Коктейлі — за Енцо, барменом з аргентинсько-італо-польським корінням. Є все класичне: мохіто, негроні, дайкірі. Але й авторські мікси за побажанням.
Це місце — не про шум. Воно — про тишу, смак і справжність. Ніякої нав’язливої фонограми. Тут слухають море, хвилі, шепіт сосен.
Завдяки своїй ексклюзивності та високому рівню обслуговування, Casa Jondal приваблює багатьох знаменитостей. Серед відвідувачів були помічені такі особистості, Джефф Безос, Боно, Наомі Кемпбелл, Мік Джаггер, Роджер Федерер та інші.
Casa Jondal пропонує своїм гостям унікальний досвід: обід на відкритому повітрі з видом на бірюзові води Середземного моря, під тінню парусів і дерев.
Заклад має окрему зону з шезлонгами, де можна насолодитися легкими закусками та коктейлями. Резервація столиків та шезлонгів здійснюється окремо, тому рекомендується бронювати заздалегідь.
французька брасерія, що навчила Лондон любити класику.
— середземноморська класика у Mayfair.
— більше, ніж ресторан. Атмосферний ф’южн азійської кухні та курортного гламуру
— італійська елегантність у самому серці культурної столиці ОАЕ
