Сімейний ресторан на березі Середземного моря, де буябес готують на вогні з 1953 року.
У глибині бухти Bonne Terrasse, неподалік від Сен-Тропе, ховається Chez Camille — справжня перлина прованської гастрономії. Цей ресторан, заснований у 1913–1930-х роках, зберігає атмосферу затишку, сімейності та автентики.
Chez Camille — це ресторан на краю Раматюеля, далеко від інстаграмних черг Сен-Тропе. Усе тут — для себе: дерев’яні стільці, лляні серветки, відкритий простір з терасою просто над водою.
Звідси видно, як рибалки повертаються з уловом, а відвідувачі — із серпанком в очах.
Це місце, де люди говорять пошепки. Де кожна ложка супу має післясмак південного вітру.
Chez Camille готують буябес з 1953 року. Тут це не просто суп — це майже ритуал.
Класичний буябес (79 €/особа, мінімум на двох) — подається в кілька етапів. Спочатку риба: rascasse, grondin, chapon, Saint-Pierre — спіймані біля берегів Середземного моря, приготовані на дровах. Потім — наваристий суп із томатами, шафраном, оливковою олією й неймовірно запашною руй.
Королівський буябес (130 €/особа) — усе те саме, плюс 400 г лангуста.
Обидва варіанти готуються виключно на вогні й мають інтенсивний, трохи димний, виразний смак. Без компромісів.
Так, буябес — центр. Але й інші страви не підводять.
Давайте тепер перейдемо до не менш важливої складової трапези – десерти:
У меню немає випадкових речей. Все — локальне, свіже, без прикрас з максимальною увагою до деталей.
У Chez Camille не женуться за трендами — тут обирають те, що пасує до моря й буябесу. У винній карті — характерні білі та глибокі червоні з Провансу й Корсики, відібрані зі смаком і досвідом. Проте, заклад має достатній вибір коктейлів, давайте ознайомимось:
Коктейлі прості й правильні — без вензелів, але з повагою до бази. Є Negroni, Spritz, навіть свій класичний Martini на оливковому маслі (14 €). Також подають холодну воду, лимонад, мінералку та класичну каву.
Chez Camille — це ресторан, у який не йдуть випадково. Це місце, яке обирають. Для першого знайомства з буябесом, для прощання з сезоном, для тосту, що не потребує приводу.
Тут все справжнє: риба, море, історія. І якщо ви шукаєте ресторан, який не просто годує, а говорить із вами — Chez Camille чекає.
Адреса: Route de Camarat, Quartier Bonne Terrasse, 83350 Ramatuelle, FRANCE | Телефон: +33 4 98 12 68 98 | Офіційний сайт chezcamille.fr
французька брасерія, що навчила Лондон любити класику.
— середземноморська класика у Mayfair.
— більше, ніж ресторан. Атмосферний ф’южн азійської кухні та курортного гламуру
— італійська елегантність у самому серці культурної столиці ОАЕ
