Em Sherif | MoodFood

by ALEXEY Kostyliev

15 Квітня 2025

Поділитись статтею

Це не просто мережа ресторанів, а ціла гастрономічна історія. Заснований Mireille Hayek у Бейруті, він став символом сучасної інтерпретації ліванської кухні.

Сьогодні ресторани Em Sherif є в Лондоні, Монако, Дубаї, Кувейті та інших містах, і всюди вони зберігають баланс між традицією та сучасністю.

Атмосфера і досвід

З першого кроку ти відчуваєш, що потрапив не просто у ресторан. Інтер’єри завжди продумані до деталей: мозаїки, люстри, текстиль, який відсилає до Близького Сходу, але при цьому виглядає як сучасний арт-простір.

Це місце, де обід чи вечеря перетворюються на подію. Тут не поспішають, тут смакують.

У Em Sherif Beirut свіжість продуктів — це не просто стандарт, а справжній культ. Усі овочі та зелень постачаються щодня з місцевих ринків Лівану, м’ясо ретельно відбирається у перевірених фермерів, а морепродукти — з ранкових уловів на узбережжі Середземного моря.

Тут не знайдеш нічого «вчорашнього»: кожна страва готується з інгредієнтів, які буквально ще кілька годин тому були на ринку. Саме тому кухня ресторану має такий виразний, автентичний смак, що відчувається у кожному шматочку.

Меню: від меззе до великих історій

Формат Em Sherif — це часто сет-меню: десятки страв, які подають одна за одною. Це гастрономічний спектакль, де ти куштуєш маленькими порціями все — від хумусу до риби на грилі та десертів.

– **Фаттуш або табуле з томатами та м’ятою**
– **Ціла запечена цвітна капуста з соусом тахіні та зеленню**
– **Картопля по-ліванськи (batata harra)**
– **Меззе з фаршированим виноградним листям у соусі**
– **Ягня з кедровими горішками**
– **Креветки в томатному соусі з зеленню**
– **Хумус із шматочками м’яса (Hummus bil Lahme)**
– **Фрикадельки у гранатовому соусі з фісташками**
– **Рис із вершковим соусом і, можливо, ікрою**

– **Самбусек** — смажені трикутні пиріжки з м’ясом чи шпинатом.
– **Моджаддара** — сочевиця з цибулею, прикрашена зернами граната та зеленню.
– **Хумус** — класичний із нутом та оливковою олією.
– **Баба гануш** — кремова паста з печених баклажанів, з зернами граната.
– **Фаттех або мутабаль із м’ясом** — страва з йогуртовим соусом і м’ясом.
– **Мухаммара** — паста з печеного перцю, волоських горіхів і гранатового сиропу, зверху з горіхами та спеціями.

– **Кнафе (Kunafa)** – тягучий десерт із сиру, просоченого сиропом, зверху з хрусткою вермішеллю.
– **Maamoul Madd bi Ashta** – тістечко, начинене вершковим кремом із тягучим сиром.
– **Ситта Аль Лубнанийя (Set El Loubnania)** – торт із цитрусовими та цукатами, дуже яскравий і легкий.
– **Осмаліє (Osmalieh)** – вершковий десерт з фісташками та хрустким тістом.
– **Маллабі (Mhalabiyeh)** – молочний пудинг із рожевою водою, прикрашений пелюстками та золотом, подається з морозивом.
У тарілці ззаду **фаршировані фініки з горіхами та золотими пластівцями**.

– **Модардерас (Moujadara)** – салат із сочевиці з гранатовими зернами та зеленню. Легка, але поживна страва.
– **Кисир (Kisir)** – булгур із зеленню, свіжими овочами та гранатовим соусом. Дуже свіже та ароматне мезе.
– **Фасоля бі зайт (Fasolia bi Zeit)** – стручкова квасоля в томатному соусі з часником і цибулею, подається холодною як закуска.

У Кувейті, наприклад, такий сет із 30+ страв коштує близько 25 KWD (~\$80) на людину без алкоголю. Це не просто вечеря, а занурення у смакову культуру.

Коктейльна карта

Бар у Em Sherif Beirut — це не просто доповнення до кухні, а окрема вистава. Тут кожен коктейль створюється як продовження східної гастрономії: легкі аромати цитрусових, квіткові настої, спеції та трави, що нагадують подорож Ліваном.

У меню — як авторські позиції, так і сучасна інтерпретація класики. Наприклад:

**Emerald Garden** — смарагдовий коктейль з нотами лайму, базиліку та квітковим букетом, ~$16.

**Cedar Breeze** — освіжаючий мікс із цитрусових, легкого джину та локальних трав, поданий у фактурному склянці з делікатним мікрогріном. Ідеальний вибір для тих, хто цінує чистоту смаку й тонкий баланс. ~$15.

Окремі страви в інших локаціях мають теж прозорі цінники:

Бейрут (Em Sherif Café): вечеря на одну людину ~\$30–35 без алкоголю.
Абу Дабі (Em Sherif Sea Café): середній чек для двох ~\$28–30.
Лондон (Harrods): хумус чи невелике меззе від ~\$20–22, гарячі страви дорожчі.

У Лондоні чи Монако формат уже ближче до fine dining, тому повна вечеря з вином легко може вийти на \$120–150 за людину.

Хто стоїть за кухнею

Сьогодні кухнею керує Ясміна Хайек (Yasmina Hayek), донька засновниці. Вона не просто відтворює рецепти, а шукає «забуті техніки» і додає сучасні акценти. Її філософія — зберігати і передавати культуру через смак, але робити це так, щоб воно виглядало і відчувалося сучасно.

Чому сюди йдуть

Смаковий досвід: десятки страв у форматі дегустації.
Атмосфера: поєднання розкоші та домашності.
Різні формати: від rooftop у Бейруті з видом на море до елітного Harrods у Лондоні.
Ціни: відносно доступно у Лівані (~\$30), дорожче в Європі (~\$100+).

Висновок

Em Sherif — це більше, ніж ресторан. Це подорож у культуру Лівану, яку можна пережити через смак, атмосферу та деталі.
Хтось приходить сюди за святом, хтось — за бізнес-вечерею, але виходять усі з одним відчуттям: що їжа може бути мистецтвом.

Інформація

Локація: Damascus Street, Monot, Beirut, Lebanon | Телефон: +961 70 919 119 | Графік роботи:
Щодня з 12:30 до 16:00