Focus ATELIER | MoodFood

by ALEXEY Kostyliev

5 Червня 2025

127

Поділитись статтею

Це поєднання вишуканої кухні, елегантного дизайну та багатої історії, що створює незабутній досвід для кожного гостя.

Атмосфера та дизайн: прозорість і світло

Ресторан розташований у скляному павільйоні з панорамним видом на Люцернське озеро. Інтер’єр поєднує мінімалізм з елегантністю: світлі відтінки, натуральні матеріали та сучасні арт-об’єкти створюють атмосферу спокою та розкоші.

Увечері місячне світло додає особливого шарму, а влітку гості можуть насолоджуватися вечерею на терасі з видом на озеро та гори .

Шеф-кухар Патрік Малер: майстер кулінарного мистецтва

Патрік Малер очолює кухню focus ATELIER з 2018 року. Його кар’єра включає роботу в таких відомих ресторанах, як Lampart’s та Ecco в Асконі. У 2019 році ресторан отримав дві зірки Michelin під його керівництвом .

Кулінарна філософія та меню

У focus ATELIER гостей запрошують у гастрономічну подорож, де класичні основи французької кухні збагачені японськими та скандинавськими впливами.

Меню пропонує 6 або 9 страв, кожна з яких — витвір мистецтва, що поєднує сезонні продукти з усього світу.

6 страв — приблизно €300.90
9 страв — приблизно €341.70

Фірмові страви:

**Champignon sauvage | herbes alpines** – мініатюрна закуска на основі дикого шампіньйона, наповненого тонко нарізаними грибами, приправленими порошком з альпійських трав.

**Cabillaud vapeur | fenouil | champagne** – ніжне філе тріски, приготоване на парі, з маринованим фенхелем, квітами календули та легкою пінкою на основі шампанського.

**Caviar & apple | crème de lait** Золотиста осетрова ікра на подушці з яблука брюноаз, зі збитим кремом з фермерського молока.

**Tartelette de foie gras | truffe noire** – мініатюрна тарталетка з мусом з фуа-гра, ганашем та щедрою стружкою чорного трюфелю. Концентрований розкішний акцент на початку вечора.

Кожна страва подається з бездоганною презентацією, а шеф-кухар особисто представляє та пояснює кожен елемент меню.

Десерти: витончене завершення

Десерти у focus ATELIER — це не просто солодке завершення вечері, а окрема гастрономічна подорож. Вони відзначаються витонченістю, балансом смаків та текстур.

**Абрикос | кава | смажене масло** — десерт, що поєднує кислинку абрикоса, гіркоту кави та глибокий смак смаженого масла, створюючи гармонійний баланс смаків.

Винна карта

Винний льох ресторану налічує понад 35 000 пляшок, включаючи повні вертикальні колекції. Це справжній рай для поціновувачів вина, де можна знайти як класичні, так і рідкісні сорти з усього світу.

Окрім винної карти, яка налічує понад 35 000 пляшок, у focus ATELIER особливу увагу приділяють безалкогольному фудпейрингу. Тут створюють власні ферментовані настої, чайні інф’юзії, ягідні редукції та сезонні комбучі, які не поступаються в складності винам.

**Задній коктейль**: світліший, з **висушеним слайсом цитруса**, можливо, на основі **бергамоту, хмелевого настою**. **Передній коктейль**: двошарова композиція з **карамелізованого яблучного соку та холодного еспресо**.

Відвідування focus ATELIER — це не просто вечеря, а незабутній досвід, який залишиться у вашій пам’яті надовго. Рекомендуємо бронювати столик заздалегідь, щоб забезпечити собі місце в цьому винятковому ресторані.

Локація та контакти

Адреса: Seestrasse 18, 6354 Vitznau, Швейцарія Телефон: +41 (0)41 399 60 60 Сайт: parkhotel-vitznau.ch