Jiwan. | MoodFood

by ALEXEY Kostyliev

3 Травня 2025

Поділитись статтею

У самому серці Дохи, на четвертому поверсі Національного музею, розташований ресторан.

Справжній шедевр кулінарного та архітектурного мистецтва, який втілює дух катарської спадщини у сучасному виконанні.

Архітектура, що захоплює подих

Назва «Jiwan» походить від катарського слова, що означає «ідеальна перлина» — символ чистоти та краси. Інтер’єр ресторану, створений архітекторами Koichi Takada, натхненний історією перлинного промислу країни.

Понад чотири мільйони кришталевих намистин, що спадають зі стелі, створюють ефект занурення під воду, нагадуючи про традиційні рибальські сіті. Килими змінюють колір від пісочного до морської бірюзи, а меблі відтворюють форми дюн Кхор Аль-Адаїд.

Кулінарна подорож Катаром

Під керівництвом легендарного шеф-кухаря Алена Дюкасса, Jiwan пропонує сучасну інтерпретацію традиційної катарської кухні.

На фото – Ален Дюкасс власник та ресторатор і бізнесмен, знаний майстер «високої кухні». Очолює список кухарів рейтингу Michelin.

Продукти та інгредієнти

Jiwan робить акцент на використанні місцевих та сезонних продуктів:

Морепродукти: свіжа риба та морепродукти, такі як барракуда, червоний луціан та омар, постачаються з Перської затоки.

М’ясо: використовуються високоякісні місцеві сорти яловичини та ягнятини.

Овочі та зелень: сезонні овочі та трави, вирощені в Катарі, додають стравам свіжості та аромату.

Спеції: традиційні катарські спеції, такі як лумі (сушений лайм), кардамон та шафран, надають стравам характерного смаку.

Страви, які поєднують знайомі смаки з витонченими текстурами. Меню, що змінюється відповідно до сезонів, підкреслює використання місцевих інгредієнтів, відображаючи філософію сталого розвитку та поваги до природи.

Меню ресторану змінюється відповідно до сезону, але деякі страви залишаються постійними фаворитами:

**Carrot Pastilla with Orange Blossom – 37€**
Традиційна марокканська пастіла у вишуканій інтерпретації — ніжне морквяне пюре, загорнуте в хрустке тісто філо, з ароматом апельсинового цвіту та легким пряним післясмаком.

**Chef’s pick: Grilled Koffer Fish with Romaine Lettuce, Olive Tapenade, and Mint Sauce — 48€**
Це страва, яку особисто рекомендує шеф-кухар: соковите філе коффера, приготоване на грилі, подається з ніжним листям ромену, пікантною оливковою тапенадою та освіжаючим м’ятним соусом.

**Red Snapper with Caramelised Fennel in Saffron Broth — 51€**
Делікатне філе червоного луціана (red snapper), обсмажене до ідеальної скоринки, подається з карамелізованим фенхелем у вишуканому шафрановому бульйоні.

Також тут ніяк не обійтись без десерту:

**Strawberry & Mint on Labneh — 16€**
Десерт, що передає настрій літа: соковита полуниця й свіжа м’ята на ніжній подушці вершкового лабне.

Напої

У Jiwan немає алкоголю, зате є коктейлі, над якими працювали як над окремими стравами. Наприклад:

**Crimson Elixir – 11€**
Освіжаючий фірмовий напій кольору стиглого граната з тонкими нотами ягід і квітів.

**Mojito –12€**
Свіжа м’ята, лайм та легкий аромат спецій — ідеальний напій, щоб освіжитись і насолодитись атмосферою.

**Crimson Red Mocktail – 14€**
Яскраво-червоний колір і незабутній смак, що поєднує ягідні нотки з освіжаючими акцентами.

“Наша арабська кава, приготована за катарською традицією, — справжній ритуал смаку, яким ми по-особливому пишаємось у Jiwan. Подається з фініками, вона має тонкий аромат кардамону й теплоти, що ідеально завершує трапезу або супроводжує неспішну розмову на терасі. Приходьте та спробуйте — це більше, ніж напій, це частинка культури.”

Вражаючі панорами та атмосфера

З тераси ресторану відкривається захоплюючий вид на затоку Дохи, набережну Корніш та архітектурні шедеври, такі як стадіон 974.

Невеликі обідні зони, натхненні піщаними дюнами, створюють ідеальне місце для споглядання заходу сонця.

Визнання на світовому рівні

У 2023 році Jiwan був визнаний одним із найкрасивіших ресторанів світу за версією Prix Versailles — престижної премії в галузі архітектури та дизайну, що присуджується під егідою ЮНЕСКО. Це визнання підкреслює унікальне поєднання інновацій, культурної спадщини та естетики, яке пропонує ресторан.

Jiwan — це не просто ресторан, а справжня подорож у серце катарської культури, де кожна деталь — від інтер’єру до страв — розповідає свою історію. Якщо ви шукаєте місце, де можна відчути дух Катару через смак, аромат та візуальні враження, це місце стане ідеальним вибором.

Інформація:

Графік роботи: Субота, неділя, понеділок, середа, четвер — з 12:30 до 21:00; п’ятниця — з 13:30 до 21:00; вівторок — вихідний. | Телефон: +974 4452 5725 | Локація: 4th Floor of the National Museum of Qatar Museum Park Street Doha, Qatar.