Maihöfli | MoodFood

by ALEXEY Kostyliev

22 Квітня 2025

Поділитись статтею

У Люцерні, на Maihofstrasse 70, розташований ресторан, який заслужено вважають однією з найцікавіших гастрономічних локацій міста.

Заклад розмістився у будинку 1896 року, а після масштабної реставрації він отримав нове життя — зберігши історичний шарм, але водночас доповнивши його сучасним дизайном і високим рівнем сервісу.

Концепція та кухня

Maihöfli — це ресторан, який робить ставку на сезонність, інновації та баланс смаку. Команда кухарів працює з локальними продуктами, поєднуючи класичні техніки з міжнародними гастрономічними впливами.

Особливість вечірнього меню — сет-формат:

5 страв — $151
7 страв — $184

**«Ягня | Оливка | Лайм»**
У ній поєднується ніжне м’ясо ягняти з хрусткою трав’яною скоринкою, пікантність оливок та свіжість лайма. Композицію підкреслюють соус і гарнір у сучасній інтерпретації, створюючи багатий, але збалансований смаковий профіль.

**«Форель | Устриця | Квасоля»**.
Вона поєднує ніжність річкової форелі з морською свіжістю устриці та оксамитовою текстурою страви на основі квасолі. Квіти й зелені акценти додають легкості та елегантності, а соус із трав’яною олією створює гармонійний баланс смаку.

**«Дім Самгйопсаль | Перець | Салат»**.
Вона натхненна корейською кухнею: ніжний дім-самгйопсаль (традиційна інтерпретація свинини) подається у форматі делікатної кулінарної композиції, де поєднано легку гостроту перцю та свіжість зеленого салату. Баланс смаку підкреслює яскрава заправка, що робить страву водночас витонченою і динамічною.

**«Свиня | Картопля | Конюшина»**.
Вона створена як ігрова, але водночас витончена інтерпретація м’яса свинини: ніжний м’ясний елемент подається поруч із картопляними акцентами та соусом, прикрашеним крихтами й зеленню. Особливого шарму додає декоративний елемент у формі свинки, що підкреслює ідею страви та залишає враження легкої іронії у fine dining.

**«Вугор | Огірок | Дим»**.
У центрі — ніжне м’ясо вугра, доповнене свіжістю огірка й зеленню. Соус із димним відтінком, який наливається безпосередньо при подачі, створює відчуття театральності та підсилює смак. Це страва з яскравим ароматичним характером, що поєднує легкість і глибину.

Є можливість доповнити вечерю делікатесами, наприклад:

10 г ікри Kaviari Kristal — + $35
сир Jersey Blue — + $20

У меню легко знайти вегетаріанські та веганські опції, а також безглютенові та безлактозні страви. Кухня постійно оновлюється, але приклади літнього сету включають: форель з устрицею та квасолею, моркву з кімчі та гарі, а також інші цікаві комбінації, які дивують і смаком, і подачею.

**«Морква | Кімчі | Гарі»**
Вона поєднує ніжність моркви, ферментовані ноти кімчі та аромат маринованого імбиру (гарі), створюючи яскраву багатошарову композицію зі свіжими й кисло-пряними акцентами.

У Maihöfli десерти подають у сучасному стилі — легкі, збалансовані й не надто солодкі. У меню часто з’являються сезонні інгредієнти та цікаві поєднання смаків:

**«Макарон | Гречка | Смородина»**.
Класичні французькі макарони тут подані з насиченою начинкою зі смородини та сервіруються на подушці з обсмаженої гречки, що додає страві текстурності й легкого горіхового аромату.

Шеф-кухар ресторану

31-річний – Robert Steuri, який з жовтня 2023 року очолює ресторан Maihöfli в Люцерні. До цього він працював у відзначеному нагородами ресторані Glacier у Гріндельвальді, де здобув цінний досвід і власний почерк у гастрономії.

У Maihöfli він робить ставку на сміливі комбінації смаків, особливу увагу приділяє рибним стравам та локальним продуктам. Його підхід поєднує fine dining із доступністю: вечірні сет-меню вражають складністю та деталями, а обідні опції залишаються зрозумілими та привабливими для ширшої аудиторії.

Michelin-зірка для Maihöfli

У 2024 році ресторан Maihöfli Luzern отримав свою першу зірку Michelin.
Команда поділилася новиною в Instagram, подякувавши гіду та всім співробітникам за внесок і щоденну відданість справі.

Ця відзнака підтвердила: поєднання сезонності, креативності та бездоганного сервісу підносить Maihöfli до рівня найкращих ресторанів світу.

Атмосфера

Інтер’єр ресторану створює враження поєднання минулого й сучасного. З одного боку — збережені архітектурні деталі XIX століття, з іншого — стильний мінімалізм і сучасні меблі.

Атмосфера підкреслюється уважним сервісом: персонал легко орієнтує гостей у стравах і пропонує пари з вин чи безалкогольними альтернативами.

Години роботи

Ресторан відкритий з середи до суботи:

обід — 11:30–14:30
вечеря — 18:30–23:00

У вихідні акцент робиться на вечірніх сетах, які приваблюють поціновувачів fine dining.

Нетипова fine dining-локація

На відміну від класичних «урочистих» ресторанів, Maihöfli не прагне бути надмірно офіційним. Тут відчувається легкість і невимушеність: гості можуть насолодитися стравами високого рівня без пафосу.

Визнання

Гід Michelin відзначає ресторан у категорії «Creative, Innovative».
На платформі LunchGate рейтинг закладу — 4.9/5 за більш ніж 300 відгуків.
У 2025 році Maihöfli отримав Swiss Guest Award за якість сервісу.

Висновок

Maihöfli Luzern — це більше, ніж ресторан. Це досвід, який поєднує історичний простір, сучасний дизайн і гастрономію світового рівня. І хоча ціни тут відповідають рівню fine dining, кожна страва виправдовує себе як частина продуманої гастрономічної подорожі.

Інформація

Адреса: Maihofstrasse 70, 6006 Luzern | Телефон: +41 41 420 60 60 | Сайт: maihoefli-luzern.ch