Jiwan. | MoodFood

by ALEXEY Kostyliev

9 мая 2025

116

Поделиться статьей

В самом сердце Дохи, на четвертом этаже Национального музея, расположен ресторан.

Настоящий шедевр кулинарного и архитектурного искусства, который воплощает дух катарского наследия в современном исполнении.

Архитектура, захватывающая дыхание

Название «Jiwan» происходит от катарского слова, означающего «идеальная жемчужина» – символ чистоты и красоты. Интерьер ресторана, созданный архитекторами Koichi Takada, вдохновлен историей жемчужного промысла страны.

Более четырех миллионов хрустальных бусин, спадающих с потолка, создают эффект погружения под воду, напоминая о традиционных рыбацких сетях. Ковры меняют цвет от песочного до морской бирюзы, а мебель воспроизводит формы дюн Кхор Аль-Адаид.

Кулинарное путешествие по Катару

Под руководством легендарного шеф-повара Алена Дюкасса, Jiwan предлагает современную интерпретацию традиционной катарской кухни.

На фото – Ален Дюкасс владелец и ресторатор и бизнесмен, известный мастер «высокой кухни». Возглавляет список поваров рейтинга Michelin.

Продукты и ингредиенты

Jiwan делает акцент на использовании местных и сезонных продуктов:

Морепродукты: свежая рыба и морепродукты, такие как барракуда, красный луциан и омар, поставляются из Персидского залива.

Мясо: используются высококачественные местные сорта говядины и ягнятины.

Овощи и зелень: сезонные овощи и травы, выращенные в Катаре, добавляют блюдам свежести и аромата.

Специи: традиционные катарские специи, такие как луми (сушеный лайм), кардамон и шафран, придают блюдам характерный вкус.

Блюда, которые сочетают знакомые вкусы с утонченными текстурами. Меню, которое меняется в соответствии с сезонами, подчеркивает использование местных ингредиентов, отражая философию устойчивого развития и уважения к природе.

Меню ресторана меняется в соответствии с сезоном, но некоторые блюда остаются постоянными фаворитами:

**Carrot Pastilla with Orange Blossom – 37€**
Традиционная марокканская пастила в изысканной интерпретации – нежное морковное пюре, завернутое в хрустящее тесто фило, с ароматом апельсинового цвета и легким пряным послевкусием.

**Chef’s pick: Grilled Koffer Fish with Romaine Lettuce, Olive Tapenade, and Mint Sauce — 48€**
Это блюдо, которое лично рекомендует шеф-повар: сочное филе коффера, приготовленное на гриле, подается с нежными листьями ромена, пикантной оливковой тапенадой и освежающим мятным соусом.

**Red Snapper with Caramelised Fennel in Saffron Broth — 51€**
Деликатное филе красного луциана (red snapper), обжаренное до идеальной корочки, подается с карамелизированным фенхелем в изысканном шафрановом бульоне.

Также здесь никак не обойтись без десерта:

**Strawberry & Mint on Labneh — 16€**
Десерт, передающий настроение лета: сочная клубника и свежая мята на нежной подушке сливочного лабне.

Напитки

В Jiwan нет алкоголя, зато есть коктейли, над которыми работали как над отдельными блюдами. Например:

**Crimson Elixir – 11€**
Освежающий фирменный напиток цвета спелого граната с тонкими нотами ягод и цветов.

**Mojito –12€**
Свежая мята, лайм и легкий аромат специй – идеальный напиток, чтобы освежиться и насладиться атмосферой.

**Crimson Red Mocktail – 14€**
Ярко-красный цвет и незабываемый вкус, сочетающий ягодные нотки с освежающими акцентами.

«Наш арабский кофе, приготовленный по катарской традиции, – настоящий ритуал вкуса, которым мы по-особенному гордимся в Jiwan. Подаваемый с финиками, он имеет тонкий аромат кардамона и теплоты, идеально завершает трапезу или сопровождает неспешный разговор на террасе. Приходите и попробуйте – это больше, чем напиток, это частичка культуры.»

Впечатляющие панорамы и атмосфера

С террасы ресторана открывается захватывающий вид на залив Дохи, набережную Корниш и архитектурные шедевры, такие как стадион 974.

Небольшие обеденные зоны, вдохновленные песчаными дюнами, создают идеальное место для созерцания заката.

Признание на мировом уровне

В 2023 году Jiwan был признан одним из самых красивых ресторанов мира по версии Prix Versailles – престижной премии в области архитектуры и дизайна, присуждаемой под эгидой ЮНЕСКО. Это признание подчеркивает уникальное сочетание инноваций, культурного наследия и эстетики, которое предлагает ресторан.

Jiwan – это не просто ресторан, а настоящее путешествие в сердце катарской культуры, где каждая деталь – от интерьера до блюд – рассказывает свою историю. Если вы ищете место, где можно почувствовать дух Катара через вкус, аромат и визуальные впечатления, это место станет идеальным выбором.

Информация:

График работы: Суббота, воскресенье, понедельник, среда, четверг – с 12:30 до 21:00; пятница – с 13:30 до 21:00; вторник – выходной. | Телефон: +974 4452 5725 | Локация: 4-й этаж Национального музея Катара Museum Park Street Doha, Qatar.