Гастрономічний опус у серці Трастевере.
Деякі ресторани годують людей, а інші – розповідають історію. Antica Pesa, розташована у знаменитому богемному районі Трастевере на вулиці Via Garibaldi, належить до другої рідкісної категорії.
Це місце, де дух папського Риму XVII століття поєднується з кулінарним авангардом, арт-галереєю світового рівня та розслабленим голлівудським шиком.
Щоб зрозуміти атмосферу Antica Pesa, варто відмотати час на чотири століття назад.
XVII століття (Старі ваги): Будівля слугувала митним пунктом Папської держави. Назва Antica Pesa – саме тут встановлювали великі ваги для зважування зерна, борошна, олії та стягнення податків з селян, які в’їжджали до Риму з боку пагорба Янікул.
XIX століття (Заїжджий двір): Після занепаду митниці будівля стала постоялим двором (locanda) з шинком. За переказами, у цих стінах переховувався та відпочивав легендарний Джузеппе Гарібальді під час боротьби за об’єднання Італії.
1922 рік (Родина Панелла): Заснування закладу в сучасному вигляді. На початку XX століття родина Панелла відкрила тут сімейну остерію. Сім’я годувала місцевих ремісників, митців та жителів Трастевере простими та ситними стравами.
Сьогодення: Сьогодні закладом керує вже четверте покоління – брати Франческо, Сімоне та Лоренцо Панелла. Франческо Панелла став міжнародним обличчям бренду та телеведучим, а Сімоне очолює кухню, зберігаючи баланс між сімейними секретами й сучасними гастрономічними стандартами.
Інтер’єр Antica Pesa суттєво відрізняється від традиційних римських тратторій з їхніми картатими скатертинами. Це вишуканий простір, де історична кладка зустрічається з приватним колекціонуванням.
Основна зала (Sala Principal): Стіни прикрашають оригінальні полотна сучасного живопису (художники рівня Енді Воргола, Гельмута Ньютона, розписи сучасних італійських майстрів). Центральним елементом є старовинний камін, біля якого затишно вечеряти у холодні місяці.
Внутрішній дворик (The Garden): Колись це був майданчик для традиційної гри в бочче (італійський аналог петанку). Сьогодні це один із найромантичніших критих і відкритих садів у Трастевере, обвитий зеленню та приглушеним світлом.
Винний льох (La Cantina): Підземні закрої закладу – це справжнє святилище виноробства. Понад 1 100 найменувань вин охоплюють як рідкісні вінтажі Тоскани та П’ємонту, так і витончені Champagne й ексклюзивні знахідки з малих італійських виноробень. Заклад регулярно отримує відзнаку Grand Award від журналу Wine Spectator.
Філософія кухні під керівництвом шефа Сімоне Панелли базується на принципі “Zero Miles” (сезонні та локальні продукти) та абсолютній повазі до традицій. Тут не руйнують класику, а виводять її текстуру й баланс на вищий рівень.
Незважаючи на статус одного з найвідоміших ресторанів Італії, Antica Pesa зберігає атмосферу закритого клубу, де поважають приватність. Саме це приваблює сюди світових знаменитостей.
Міжнародний успіх: Популярність серед американської еліти спонукала родину Панелла відкрити у 2012 році ресторан Antica Pesa Brooklyn у Нью-Йорку (район Вільямсбург), який швидко став кулінарним хітом серед нью-йоркців.
Хто бував у ресторані: Квентін Тарантіно, Мадонна, Роберт Де Ніро, Леонардо Ді Капріо, Бред Пітт, Метт Деймон, Дженніфер Еністон, а також зірки італійського кіно та політики.
Локація: Via Garibaldi, 18, 00153 Roma RM, Italy | Телефон: +39 06 580 9236 | Графік роботи: Неділя: Зачиненo Понеділок — Субота: 19:30 – 23:00
Чому ресторан Basilic залишається оазою класики.
Італійська dolce vita на висоті пташиного польоту.
автентичний середземноморський куточок у серці Боко-Которської затоки.
Кулінарна філософія, меню та головні акценти преміального ресторану в Абу-Дабі.
