Гастрономическое произведение в самом сердце Трастевере.
Некоторые рестораны кормят людей, а другие – рассказывают историю. Antica Pesa, расположенная в знаменитом богемном районе Трастевере на улице Via Garibaldi, относится ко второй, редкой категории.
Это место, где дух папского Рима XVII века сочетается с кулинарным авангардом, арт-галереей мирового уровня и непринуждённым голливудским шиком.
Чтобы понять атмосферу Antica Pesa, стоит вернуться на четыре века назад.
XVII век («Старые весы»): здание служило таможенным пунктом Папского государства. НазваниеAntica Pesa – именно здесь устанавливали большие весы для взвешивания зерна, муки, масла и взимания налогов с крестьян, въезжавших в Рим со стороны Яникульского холма.
XIX век (Постоялый двор):После упадка таможни здание стало постоялым двором (locanda) с трактиром. По преданию, в этих стенах укрывался и отдыхал легендарный Джузеппе Гарибальди во время борьбы за объединение Италии.
1922 год (Семья Панелла): Основание заведения в современном виде. В начале XX века семья Панелла открыла здесь семейную остерию. Семья кормила местных ремесленников, художников и жителей Трастевере простыми и сытными блюдами.
Настоящее: Сегодня заведением руководит уже четвёртое поколение – братья Франческо, Симоне и Лоренцо Панелла. Франческо Панелла стал международным лицом бренда и телеведущим, а Симоне возглавляет кухню, сохраняя баланс между семейными секретами и современными гастрономическими стандартами.
Интерьер Antica Pesa существенно отличается от традиционных римских тратторий с их клетчатыми скатертями. Это изысканное пространство, где историческая кладка сочетается с частной коллекцией.
Основной зал (Sala Principal): стены украшают оригинальные полотна современной живописи (художники уровня Энди Уорхола, Хельмута Ньютона, росписи современных итальянских мастеров). Центральным элементом является старинный камин, у которого уютно ужинать в холодные месяцы.
Внутренний дворик (The Garden): Когда-то это была площадка для традиционной игры в бочче (итальянский аналог петанка). Сегодня это один из самых романтичных крытых и открытых садов в Трастевере, утопающий в зелени и приглушённом свете.
Винный погреб (La Cantina): Подземные хранилища заведения – это настоящее святилище виноделия. Более 1 100 наименований винвключают как редкие винтажи Тосканы и Пьемонта, так и изысканные шампанские и эксклюзивные находки из небольших итальянских виноделен. Заведение регулярно получает наградуGrand Awardот журнала Wine Spectator.
Философия кухни под руководством шефа Симоне Панелли основана на принципе «Zero Miles» (сезонные и местные продукты) и абсолютном уважении к традициям. Здесь не разрушают классику, а выводят её текстуру и баланс на более высокий уровень.
Несмотря на статус одного из самых известных ресторанов Италии, Antica Pesa сохраняет атмосферу закрытого клуба, где уважают частную жизнь. Именно это привлекает сюда мировых знаменитостей.
Международный успех:популярность среди американской элиты побудила семью Панелла открыть в 2012 году ресторан Antica Pesa Brooklyn в Нью-Йорке (район Уильямсбург), который быстро стал кулинарным хитом среди ньюйоркцев.
Кто бывал в ресторане: Квентин Тарантино, Мадонна, Роберт Де Ниро, Леонардо Ди Каприо, Брэд Питт, Мэтт Деймон, Дженнифер Энистон, а также звезды итальянского кино и политики.
Адрес: Via Garibaldi, 18, 00153 Roma RM, Italy | Телефон: 39 06 580 9236 | График работы: Воскресенье: Закрыто Понедельник — суббота:19:30 – 23:00
Почему ресторан Basilic остается оазисом классики.
Итальянская «dolce vita» с высоты птичьего полёта.
настоящий средиземноморский уголок в самом сердце Боко-Которского залива.
Гастрономическая вершина над Вечным городом.
