В мире высокой кухни есть заведения, куда приходят ради еды, а есть места, куда отправляются ради атмосферы. IMÀGO – панорамный ресторан с одной звездой Michelin, расположенный на шестом этаже легендарного пятизвездочного отеля Hassler Roma, – относится к тем редким местам, где оба этих элемента достигают абсолютного гармоничного баланса.
Расположенный на самой вершине Испанской лестницы (Scalinata di Trinità dei Monti), IMÀGO предлагает гостям не просто ужин, а кинематографический опыт погружения в историю, культуру и вкусы Рима.
История и наследие: ресторан с видом на века
История IMÀGO неразрывно связана с самим отелем Hassler Roma, который с 1920-х годов принадлежит швейцарской гостиничной династии Вирт (Wirth). В целом крыша отеля Hassler всегда была особым центром притяжения для мировой аристократии, политиков, голливудских звезд и деятелей искусства. В разное время здесь отдыхали Одри Хепберн, Грейс Келли, Кеннеди и другие знаковые фигуры XX века.
В 1956 году именно здесь открылся первый в Риме панорамный ресторан под названием Roof Restaurant Hassler. Это была революционная для того времени концепция: совместить классический европейский сервис с великолепными видами на исторический центр. В 2006 году, после масштабной реконструкции и концептуального обновления, ресторан переродился под новым названием IMÀGO (что с латыни переводится как «образ», «воображение» или «отражение»).
Ресторан быстро завоевал признание критиков и стабильно удерживает звезду Michelin, оставаясь одним из самых престижных гастрономических адресов Италии.
Панорама: Рим как на ладони
Главная архитектурная и визуальная доминанта IMÀGO – это огромные панорамные окна от пола до потолка, обрамляющие зал.
Со своего столика гости могут наблюдать 360-градусный вид на Вечный город:
Базилика Святого Петра и Ватикан: Вечером купол Микеланджело подсвечивается мягким золотым светом.
Пантеон и исторические крыши: Бесконечное море черепичных крыш, колоколен и куполов римских церквей.
Церковь Тринита-деи-Монти: Расположенная буквально у стен отеля, она создает ощущение непосредственной близости к архитектурному наследию эпохи Возрождения.
Сады Виллы Боргезе: зеленый массив, контрастирующий с тёплыми оттенками охры и терракоты римских фасадов.
Совет для посетителей: Лучшее время для бронирования столика – за 30–40 минут до захода солнца. Вы сможете увидеть, как Рим меняет цвета от нежно-розового и золотого во время заката до глубокого бархатного синего с тысячами вечерних огней.
Интерьер и атмосфера
Дизайн интерьера IMÀGO разработан так, чтобы не отвлекать от главной декорации – самого города, а наоборот, подчеркивать её:
Зеркальные элементы: Специально расположенные зеркальные панели отражают городской пейзаж, создавая иллюзию, будто вы парите над крышами Рима, независимо от того, где именно находится ваш столик.
Освещение: Мягкое, точечное и камерное. Оно делает пространство уютным и уединенным, не создавая бликов на стеклах панорамных окон.
Текстиль и детали: Мелкое паркетное покрытие из тёмного дерева, снежно-белые скатерти, изысканная фарфоровая посуда и классические хрустальные бокалы создают атмосферу вневременной роскоши.
С 2019 года кухню IMÀGO возглавляет шеф-повар Андреа Антонини (Andrea Antonini) — молодой и талантливый римлянин, вернувшийся в родной город после приобретения опыта в ведущих мировых ресторанах высокой кухни (в частности, в трёхзвёздочных El Celler de Can Roca в Испании и Arzak в Стране Басков).
Андреа Антонини
Антонини привнес в ресторан свежий, авангардный, но в то же время глубоко уважительный подход к итальянской кулинарной традиции.
Ключевые принципы кухни IMÀGO:
Современное переосмысление римской классики: Шеф берет традиционные рецепты Лацио и других регионов Италии (карбонара, качо-э-пепе, блюда из морепродуктов) и преобразует их в новые текстуры, температуры и форматы подачи, сохраняя при этом аутентичный вкусовой профиль.
Сезонность и качество ингредиентов: Меню меняется в соответствии с микросезонами. Используются фермерские продукты из региона Лацио, свежие морепродукты с Тирренского побережья, дикорастущие травы и местные сыры.
Визуальная эстетика и элемент неожиданности: каждое блюдо – это произведение современного кулинарного искусства. Подача часто сопровождается интерактивными элементами со стороны официантов и поваров, что создает ощущение спектакля.
Меню и дегустационные сеты
Ресторан предлагает несколько концептуальных дегустационных наборов, а также возможность выбора блюд à la carte.
Сезонное дегустационное меню: акцентирует внимание на продуктах «здесь и сейчас» – от весенней сардинской спаржевой парады до осенних белых трюфелей и диких грибов.
Fiore di Zucca (вариация с сырой говядиной/анчоусами или тартаром из кальмара и запеченным/кристаллизованным цветком кабачка). Цена: В ресторане IMÀGO блюдо подается в составе дегустационных меню шеф-повара, стоимость которых составляет от €210 до €280 с человека (в зависимости от выбранного набора), либо по меню à la carte (3 блюда на выбор – около €130–€170).Cetriolo, Panna Acida e Caviale (Огурец, крем-фреш и чёрная икра). Цена: В ресторане IMÀGO это блюдо подаётся в составе дегустационных меню шеф-повара, цена которых составляет от €210 до €280 с человека (в зависимости от количества блюд и выбранного набора), либо по меню à la carte (ориентировочно €130–€170 за набор из 3 блюд).Pomodoro e Erbe (авторская интерпретация томатного салата / панцанелли с травяным рулетом и свежим томатным соусом / конкассе). Цена: В ресторане IMÀGO это блюдо подается в составе дегустационных меню шеф-повара, стоимость которых составляет от €210 до €280 с человека (в зависимости от выбранного набора), либо по меню à la carte (ориентировочно €130–€170 за заказ из 3 блюд).
Десерты в IMÀGO – это изысканное завершение гастрономического путешествия, где кондитерское искусство граничит с авангардным дизайном. Шеф-повар Андреа Антонини создает сладкие блюда без избытка сахара, делая ставку на игру контрастных текстур, свежие сезонные фрукты, лесные ягоды, дикорастущие травы и местные сыры. Каждый десерт подается как минималистичная скульптура, удивляющая балансом вкусов, легкостью и элегантным визуальным оформлением.
Granita al Limone e Aceto Balsamico (авторский пре-десерт: цитрусовая гранита с хрустящей крошкой, каплями выдержанного бальзамического уксуса и листочками свежего базилика/мяты). Цена: Это блюдо входит в состав дегустационных меню шефа в качестве освежающего преддесерта (cleanser), общая стоимость сетов составляет от €210 до €280 с человека.Cioccolato, Sale e Caramello (десерт на основе тёмного итальянского шоколада, фундука, шоколадного кекса-бисквита, кнелей из шоколадно-орехового джелато и морской соли в хлопьях). Цена: входит в состав дегустационных меню шефа, стоимость которых составляет от €210 до €280 с человека, или предлагается по системе à la carte (общий заказ из 3 блюд – около €130–€170).La Falena (в переводе с итальянского – «Моль» / «Ночная бабочка»). Это концептуальный десерт в форме бабочки из тонкого хрустящего вафельного или шоколадного чипса, который разламывается ложкой поверх нежного крема/мусса. Цена: Подается в составе дегустационных меню шефа, стоимость которых составляет от 210 до 280 евро с человека, или предлагается по системе à la carte (общий сет из 3 блюд – около 130–170 евро).
Винное сопровождение (Wine Pairing): Сомелье заведения предлагает индивидуально подобранный винный сет к каждой смене блюд, что позволяет раскрыть новые вкусовые оттенки.
Энотека: эксклюзивная винная коллекция
Винная карта IMÀGO и отеля Hassler является одной из самых богатых в Риме и насчитывает более 1500 наименований.
В погребах отеля хранятся:
Лучшие тосканские и пьемонтские винтажи: Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, а также легендарные супертосканские вина (Sassicaia, Ornellaia, Tignanello).
Французская классика: выдающиеся вина Бордо, Бургундии и редкие миллезимные шампанские вина.
Небольшие биодинамические и автохтонные производители: коллекция редких вин от небольших семейных виноделен Италии, которые трудно найти в массовой продаже.
На фото представлена коллекция культовых итальянских вин:
Верхняя полка – Gaja (Пьемонт) Вина от легендарного винодела Анджело Гайя (Angelo Gaja) из региона Пьемонт: Gaja Sorì Tildìn Barbaresco – один из самых известных и ценных single-vineyard (отдельный виноградник) релизов хозяйства Gaja. На этикетках видны винтажи 2012, 2017 и 2013 годов.
Нижняя полка — Sassicaia (Тоскана, Болгери) Серия культового супертосканского вина Sassicaia (Tenuta San Guido) из региона Bolgheri Sassicaia DOC. Это одно из самых выдающихся вин Италии, созданное на основе сортов Каберне Совиньон и Каберне Фран.
Заключение
IMÀGO at the Hassler – это больше, чем просто ужин в ресторане с звездой Michelin. Это возможность увидеть Рим во всем его великолепии с высоты птичьего полёта, ощутив высочайшие стандарты итальянского гостеприимства и насладившись кухней, сочетающей глубокое уважение к прошлому со смелым взглядом в будущее.
Для тех, кто ищет незабываемые впечатления в столице Италии, посещение IMÀGO станет одной из самых ярких страниц римского путешествия.
