У світі високої кухні є заклади, куди приходять заради їжі, і є місця, куди вирушають за атмосферою. IMÀGO – панорамний ресторан з однією зіркою Michelin, розташований на шостому поверсі легендарного п’ятизіркового готелю Hassler Roma – належить до тих рідкісних локацій, де обидва ці елементи досягають абсолютного гармонійного балансу.
Розташований на самому верхів’ї Іспанських сходів (Scalinata di Trinità dei Monti), IMÀGO пропонує гостям не просто вечерю, а кінематографічний досвід занурення в історію, культуру та смаки Риму.
Історія та спадщина: Ресторан з видом на століття
Історія IMÀGO нерозривно пов’язана з самим готелем Hassler Roma, який з 1920-х років належить швейцарській готельній династії Вірт (Wirth). Загалом дах готелю Hassler завжди був особливою точкою тяжіння для світової аристократії, політиків, зірок Голлівуду та діячів мистецтва. У різний час тут відпочивали Одрі Гепберн, Ґрейс Келлі, Кеннеді та інші знакові постаті XX століття.
У 1956 році саме тут відкрився перший у Римі панорамний ресторан під назвою Roof Restaurant Hassler. Це була революційна, на той час, концепція: поєднати класичний європейський сервіс із видними краєвидами на історичний центр. У 2006 році, після масштабної реконструкції та концептуального оновлення, ресторан переродився під новою назвою IMÀGO (що з латини перекладається як «образ», «уява» або «відображення»).
Ресторан швидко здобув визнання критиків і стабільно утримує зірку Michelin, залишаючись одним із найпрестижніших гастрономічних адрес Італії.
Панорама: Рим як на долоні
Головна архітектурна та візуальна домінанта IMÀGO – це величезні панорамні вікна від підлоги до стелі, які обрамляють залу.
Зі свого столика гості можуть спостерігати 360-градусний краєвид на Вічне місто:
Базиліка Святого Петра та Ватикан: Увечері купол Мікеланджело підсвічується м’яким золотим світлом.
Пантеон та історичні дахи: Нескінченне море черепичних дахів, дзвіниць та куполів римських церков.
Церква Триніта-деї-Монті: Розташована буквально під стінами готелю, вона створює відчуття безпосередньої близькості до архітектурної спадщини Відродження.
Сади Вілли Боргезе: Зелений масив, що контрастує з теплими охрами та теракотою римських фасадів.
Порада для візиту: Найкращий час для бронювання столика – за 30–40 хвилин до заходу сонця. Ви зможете побачити, як Рим змінює кольори від ніжно-рожевого та золотого під час заходу до глибокого оксамитового синього з тисячами вечірніх вогнів.
Інтер’єр та атмосфера
Дизайн інтер’єру IMÀGO розроблений так, щоб не відволікати від головної декорації – самого міста, а навпаки, підкреслювати її:
Дзеркальні елементи: Спеціально розташовані дзеркальні панелі відбивають міський пейзаж, створюючи ілюзію, що ви ширяєте над дахами Риму, незалежно від того, де саме розташований ваш столик.
Освітлення: М’яке, точкове та камерне. Воно залишає простір затишним і приватним, не створюючи відблисків на склах панорамних вікон.
Текстиль та деталі: Дрібне паркетне покриття з темного дерева, сніжно-білі скатертини, вишуканий порцеляновий посуд та класичні кришталеві келихи створюють атмосферу позачасової розкоші.
З 2019 року кухню IMÀGO очолює шеф-кухар Андреа Антоніні (Andrea Antonini) — молодий і талановитий римлянин, який повернувся до рідного міста після здобуття досвіду в провідних світових ресторанах високої кухні (зокрема у тризіркових El Celler de Can Roca в Іспанії та Arzak у Країні Басків).
Андреа Антоніні
Антоніні приніс у ресторан свіжий, авангардний, але водночас глибоко шанобливий підхід до італійської кулінарної традиції.
Ключові стовпи кухні IMÀGO:
Сучасне переосмислення римської класики: Шеф бере традиційні рецепти Лаціо та інших регіонів Італії (карбонара, качо-е-пепе, страви з морепродуктів) і розкладає їх на нові текстури, температури та формати подачі, зберігаючи при цьому автентичний смаковий профіль.
Сезонність та якість інгредієнтів: Меню змінюється відповідно до мікросезонів. Використовуються фермерські продукти з регіону Лаціо, свіжі морепродукти з Тірренського узбережжя, дикорослі трави та локальні сири.
Візуальна естетика та елемент сюрпризу: Кожна страва – це витвір сучасного кулінарного мистецтва. Подача часто супроводжується елементами інтерактиву від офіціантів та кухарів, що створює відчуття вистави.
Меню та дегустаційні сети
Ресторан пропонує кілька концептуальних дегустаційних сіток, а також можливість вибору страв à la carte.
Сезонне дегустаційне меню: Акцентує увагу на продуктах «тут і зараз» – від весняної сардинської аспарангус-паради до осінніх білих труфелів та диких грибів.
Fiore di Zucca (варіація із сирою яловичиною/анчоусами або тартаром із кальмара та запеченою/кристалізованою квіткою кабачка). Ціна: У ресторані IMÀGO страва подається у складі дегустаційних меню шефа, вартість яких становить від €210 до €280 з особи (залежно від обраного сету), або за вибором à la carte (3 страви на вибір – близько €130–€170).Cetriolo, Panna Acida e Caviale (Огірок, крем-фреш та чорна ікра). Ціна: У ресторані IMÀGO ця страва подається у складі дегустаційних меню шеф-кухаря, ціна яких становить від €210 до €280 з особи (залежно від кількості змін та обраного сету), або за вибором à la carte (орієнтовно €130–€170 за сет із 3 страв).Pomodoro e Erbe (авторське переосмислення томатного салату / панцанелли з трав’яним рулетом та свіжим томатним соусом/конкасе). Ціна: У ресторані IMÀGO ця страва подається у складі дегустаційних меню шефа, вартість яких становить від €210 до €280 з особи (залежно від обраного сету), або за вибором à la carte (орієнтовно €130–€170 за замовлення з 3 страв).
Десерти в IMÀGO – це витончене завершення гастрономічної подорожі, де кондитерське мистецтво межує з авангардним дизайном. Шеф-кухар Андреа Антоніні створює солодкі позиції без надлишку цукру, роблячи ставку на гру контрастних текстур, свіжі сезонні фрукти, лісові ягоди, дикорослі трави та локальні сири. Кожен десерт подається як мінімалістична скульптура, що дивує балансом смаків, легкістю та елегантним візуальним оформленням.
Granita al Limone e Aceto Balsamico (авторський пре-десерт: цитрусова граніта з хрусткою крихтою, краплями витриманого бальзамічного оцту та листочками свіжого базиліку/м’яти). Ціна: Ця позиція входить до складу дегустаційних меню шефа як освіжаючий переддесерт (cleanser), загальна вартість сетів становить від €210 до €280 з особи.Cioccolato, Sale e Caramello (десерт на основі темного італійського шоколаду, фундука, шоколадного кексу-бісквіта, кнелі з шоколадно-горіхового джелато та морської солі пластівцями). Ціна: Входить до складу дегустаційних меню шефа, вартість яких становить від €210 до €280 з особи, або пропонується за системою à la carte (загальне замовлення з 3 страв – близько €130–€170).La Falena (у перекладі з італійської – «Міль» / «Нічний метелик»). Це концептуальний десерт у формі метелика з тонкого хрусткого вафельного або шоколадного чипса, який розломиться ложкою поверх ніжного крему/мусу. Ціна: Подається у складі дегустаційних меню шефа, вартість яких становить від €210 до €280 з особи, або пропонується за системою à la carte (загальний сет із 3 страв – близько €130–€170).
Винний супровід (Wine Pairing): Сомельє закладу пропонує персонально підібраний винний сет до кожної зміни страв, що дозволяє розкрити нові смакові відтінки.
Енотека: Ексклюзивна винна колекція
Винна карта IMÀGO та готелю Hassler є однією з найбагатших у Римі й нараховує понад 1500 найменувань.
У льохах готелю зберігаються:
Найкрасті тосканські та п’ємонтські вінтажі: Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, а також легендарні супертосканські вина (Sassicaia, Ornellaia, Tignanello).
Французька класика: Видатні позиції Бордо, Бургундії та рідкісні мілезимні шампанські вина.
Малі біодинамічні та автохтонні виробники: Колекція рідкісних вин від невеликих сімейних виноробень Італії, які важко знайти у масовому продажу.
На фото представлена колекція культових італійських вин:
Верхня полиця – Gaja (П’ємонт) Вина від легендарного винороба Анджело Ґайя (Angelo Gaja) з регіону П’ємонт: Gaja Sorì Tildìn Barbaresco – один із найвідоміших та найцінніших single-vineyard (окремий виноградник) релізів господарства Gaja. На етикетках видно вінтажі 2012, 2017 та 2013 років.
Нижня полиця — Sassicaia (Тоскана, Больгері) Ряд культового супертосканського вина Sassicaia (Tenuta San Guido)з регіону Bolgheri Sassicaia DOC. Це одне з найвизначніших вин Італії, створене на основі сортів Каберне Совіньйон та Каберне Фран.
Висновок
IMÀGO at the Hassler – це більше ніж просто вечеря в ресторані з зіркою Michelin. Це можливість побачити Рим у всій його величі з висоти пташиного польоту, відчуваючи найвищі стандарти італійської гостинності та смакуючи кухню, яка поєднує глибоку повагу до минулого з сміливим поглядом у майбутнє.
Для тих, хто шукає незабутніх вражень у столиці Італії, візит до IMÀGO стане однією з найяскравіших сторінок римської подорожі.
