Chez Vrony | MoodFood

by ALEXEY Kostyliev

1 Жовтня 2025

398

Поділитись статтею

У 2026 році легендарний гірський ресторан у швейцарському Церматті залишається не просто культовою точкою на карті для лижників і преміум-туристів, а справжнім орієнтиром для тих, хто знає толк у сучасній гастрономії та автентичній розкоші.

Локація та історія: краще не буває

Ресторан розташований у крихітному мальовничому селі Фіндeін на висоті 2100 метрів над рівнем моря, просто біля гірськолижного схилу. З тераси відкривається неймовірний, захопливий вид на величну вершину Маттерхорн – не дивно, що столики просто неба тут користуються шаленим попитом.

Історія закладу вражає: колись це була скромна спартанська фермерська хатина високо в Альпах. За понад 100 років родина Юлен перетворила її на видатний сімейний проєкт, який зберігає тепло традицій та ідеальну гармонію з природою.

Власники ресторану – **Вроні та Макс Коттінг-Юлен**.

Кухня та фірмові смаки

Chez Vrony – одне з небагатьох місць, де використовують власні органічні продукти. Усі тварини живляться виключно альпійською травою, а в’ялене м’ясо, домашні ковбаски та сир виготовляються за старовинними родинними рецептами.

У меню гармонійно поєднуються класичні швейцарські рецепти та вишукані страви з міжнародним акцентом:

**Vrony’s organic platter** – фірмова тарілка органічних делікатесів, в’яленого м’яса, домашніх ковбасок та витриманого сиру.
31€

**Традиційна альпійська піца з начинкою з сиру, грибів, зелені та в’яленого м’яса.**
29€

Традиційна швейцарська страва — фірмова домашня ковбаса (Hauswurst / *Vrony’s Hauswurst*), яку готують за старовинними родинними рецептами з власного органічного м’яса.
Вона подається з ніжною кукурудзяною кашею (полентою), насиченим м’ясним соусом та міні-овочами на грилі.
40€

Хрусткі картопляні деруни (або швейцарський рості — Rösti), прикрашені слабосоленим лососем, зеленню та ніжним соусом тартар, поруч із келихом вина.
34€

Равіолі з гірським козячим сиром у маслі з чебрецем та горіхами, з карамелізованою грушею (*Mountain-goat cheese ravioli with thyme and nut butter, caramelised Valais pear*).
31€

Вишуканий яловичий тартар із м’яса власного господарства з каперсами на ніжках, маринованою цибулею, краплями соусу та зеленню.
38€

Карта напоїв: вино на висоті

Особлива гордість закладу – ретельно підібрана винна карта, яка ідеально доповнює альпійську гастрономію. Тут представлені найкращі швейцарські вина (особливо локальні позиції з регіону Вале), а також освіжаючі аперитиви та авторські коктейлі.

Сидіти на сонячній терасі з келихом холодного білого чи вишуканого рожевого вина на тлі засніжених вершин і величного Маттерхорна – це невіддільна частина ритуалу та атмосфери Chez Vrony.

Сервіс та правила відвідування

Власниця Вроні разом із чоловіком Максом та командою, створюють атмосферу, де кожен гість почувається не просто відвідувачем, а дорогим другом. Тут панує щира емоція, тепла гостинність та бездоганний рівень уваги.

Chez Vrony – це набагато більше, ніж просто зупинка на схилі під час гірськолижного чи літнього хайкінгу. Це місце з віковою душею, де затишок гірської хатини поєднується з бездоганним сервісом, а кожна страва розповідає історію поколінь родини Юлен.

Залишити телефони в кишенях, насолоджуватися неймовірною панорамою, смакувати органічні делікатеси під келих вишуканого вина та відчувати себе не просто туристом, а довгоочікуваним гостем – ось за чим сюди повертаються знову і знову.

Важливо для бронювання: Бронювати столики рекомендується заздалегідь (онлайн відкривається за три місяці до дати). Скасування можливе безкоштовно до 18:00 дня перед візитом. У разі неявки (No-show) стягується фіксований штраф у розмірі 47 євро.

Інформація:

Локація: Restaurant Chez Vrony Vrony and Max Cotting-Julen Findeln 3920 Zermatt | Телефон: +41 (0) 27 967 25 52 | Сайт для бронювання: chezvrony.ch/wordpress/en/ | Графік: Літній сезон 2026: з 20 червня до 11 жовтня 2026 року (зачинено 8 та 15 серпня для приватного заходу). Зимовий сезон 2026/2027: з 28 листопада 2026 до 11 квітня 2027 року, щодня з 11:30 до 16:00.